Le Fendant (issu du cépage Chasselas) est cultivé également en Valais, où il représente environ 30 % de l'encépagement total. Vin blanc sec légèrement pétillant, il est apprécié pour la fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. Alliant des notes minérales, des parfums de tilleul et de fleurs jaunes, le Fendant est par excellence le vin de l'apéritif, de l'accueil, mais il accompagne également à merveille les plats typiques valaisans au fromage comme la raclette. Par sa capacité à mettre en valeur les divers terroirs, il est le vin ethnique par excellence.